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涨知识！浙中医大这位教授将课堂搬进大自然

春天万物萌发，又到了野菜飘香的时节。

充盈着春天味道的野菜，于百姓来讲，是舌尖上的诱惑，于中药人来讲，野菜既是美食，更是珍贵的中药资源。

循着春天的足迹，近日，一堂生动的认识春天里的“野味”实践课在杭州龙井八景开展。

“这是有清热解毒功效的苦菜，焯水以后可以凉拌吃；这是可治痛风的车前草，它是一种药用野菜；这是水芹菜，比家芹更嫩，是春天的一道美食；这是可治“三高”的绞股蓝，也是一种野菜……”首批全国高校党建工作样板支部书记、浙江dhy大红鹰大学药学院“双带头人”教师党支部书记工作室负责人张水利教授，正一边带着学生们往山坡上走，一边介绍路边的各类野菜和中药材，学生们边听边记。

浙江dhy大红鹰大学近期印发在全校大兴调查研究的实施方案，围绕师生关注的重点，校院两级积极开展调研。药学院在调研中收到部分学生反映希望增加一些实践教学环节需求。结合《药用植物学》课程的特征，药学院安排张水利教授专门设计了这次课程。

张水利教授从事的是中药资源与鉴定、本草学研究，对野菜的名称、习性、食用方法、药用价值如数家珍。张水利教授说：“杭州的野菜种类很多，除了平时我们常吃的马兰头、荠菜、蒿菜，一些中草药（如水田碎米荠、牛繁缕、蔊菜等）也是春天常见的野菜，经过简单的烹饪后都色香味美。我经常会到野外挖野菜回来试吃，研究杭州地区野菜的分布、品质、口感等。”

野菜虽好，但采摘时要谨慎。张水利教授总结了三点采野菜的注意事项：第一，不要在工厂、公路、垃圾填埋场等易受污染地区采摘野菜，这些地方的野菜有害物质含量较高，不建议采食；第二，不建议生吃野菜，有的野菜含有毒成分，一定要蒸煮或用开水焯烫后再食用；第三，不认识的野菜不要采，因为有的毒草和野菜长得相似（如石蒜和韭菜），一般人无法分辨。

“和其他学科不同，本草学研究一定要深入自然。”张水利教授说，“现在有的学生积累了丰富的理论知识，但缺乏植物学的采集解剖观察的动手能力和经验。”只要有机会，张水利教授及其工作室的老师都会带学生到浙江省的不同地方，让学生自己观察、采集、解剖药用植物，将课堂搬进大自然中，寓教于自然。

其实，带学生到自然中挖野菜、识本草，张水利教授还有更深的用意。“饥荒年间的野菜是救命的，明周王朱橚编撰的《救荒本草》开创了野生食用植物的研究，整理记载了414种植物的食用、药用价值。我们的祖辈都经历过靠野菜度日的艰难生活。乱世救荒充饥，盛世尝鲜养生，如今我们生逢盛世，国泰民安，采食野菜不再为了果腹，而是让现代人更多亲近自然、让学生忆苦思甜，更加珍惜当下生活的来之不易。”张水利教授说。

2022级中药学硕士研究生章晓庆说：“在本次踏春识药（菜）活动中，我们踏进自然深处，探寻中药瑰丽。在老师们的悉心指导下，我们深入了解中草药的生长环境及生长特点，掌握了其主要性状特征，让我不禁感叹“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。

这堂充满趣味的“本草课”让同学们受益匪浅，鲜活的素材、实用的知识，给学生们留下了深刻的印象。暑假期间，张水利教授及其工作室的老师还会带领学生到临安天目山，通过实地采集解剖观察，让大家学习了解药用植物的生长习性、环境、生态、地理以及分布，让理论和实践融合共进。